Las principales técnicas culinarias, explicadas gracias a la ciencia.

Descubre con Cuinología los conceptos fundamentales de la cocina, junto a los mejores consejos prácticos y técnicas paso a paso, y convierte tu cocina en un auténtico laboratorio gastronómico.

Encontrarás respuesta a las preguntas que hasta ahora no tenían solución y capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres, cereales, vegetales…

¿Cómo consigo que la carne me quede siempre en su punto? ¿Cómo debo cocer la verdura para que no pierda nutrientes? ¿Es mejor prensar los ajos, o picarlos? Encontrará las respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que revela la ciencia que se esconde tras la cocina.

Escrito por el dr. Stuart Farrimond, Cuinología será un auténtico descubrimiento para todos los que disfruten del placer de comer y busquen llevar su afición a otro nivel. Una guía completísima que sorprenderá a los lectores con trucos y consejos que se entienden… y que funcionan.

Este libro da respuesta y soluciones prácticas a más de 160 enigmas culinarios sirviéndose de los estudios científicos más recientes. Con imágenes y diagramas fáciles de entender, Cuinología incluye explicaciones sobre procesos y técnicas de cocción, consejos sobre cómo trabajar los ingredientes básicos y sugerencias sobre el equipamiento a tener en la cocina. Y todo en un lenguaje llano y sin tecnicismos. Adéntrate en la ciencia de los alimentos y cambia tu manera de cocinar